Les Jardins de la Montagne Verte ont une triple mission :
- Permettre le retour à l'emploi d'un public en difficulté, éloigné du marché du travail,
- Valoriser le Parc Naturel Urbain de la ville de Strasbourg en y assurant une activité de maraîchage répondant aux critères de certification de l'Agriculture Biologique,
- Satisfaire les besoins des consommateurs Strasbourgeois en produits agricoles et produits d'épicerie Biologiques au travers de sa propre filière de production et de distribution solidaire et locale.

Cet ensemble de bonnes pratiques permet de tirer des surfaces terriennes, sans utilisation d'engrais, ni de pesticides, de nouvelles ressources tout en préservant et d'enrichissant notre environnement,
de contribuer à la valorisation de notre planète, chacun de nous en étant responsable, pour laisser à nos enfants une terre plus propre.

L'emploi est la première préoccupation des JMV. C'est pour cela que pour offrir un plus grand choix d'emplois, l'activité de maraichage étant fluctuante en raison des saisons, il a été crée d'autres activités :
- un atelier de transformation destiné à la fabrication de conserves et de spécialités à base de légumes et de fruits Bio
- un atelier de menuiserie pour la rénovation et la fabrication de mobilier urbain et d'articles de décoration
- la production de plantes aromatiques et médicinales.

L'ensemble de ces produits est commercialisé sur les marchés et divers événements auxquels participe les JMV toute l'année durant mais aussi au travers des formules d'abonnement et sans abonnement au panier hebdomadaire de fruits et légumes Bio.